Алергія на прадукты харчавання - гэта з'ява дастаткова распаўсюджанае ў сучасным свеце. Яна выяўляецца ацёкамі слізістых абалонак, сыпам на скуры, крапіўніцай, ацёкамі на скуры. Акрамя гэтага пагаршаецца агульны стан чалавека пасля кантакту з рэчывам-алергенам. Падтрымліваць нармальнае самаадчуванне і не правакаваць прыступы алергіі дапаможа гіпаалергенны дыета, якая таксама эфектыўная і ў барацьбе з лішняй вагой, калі такі маецца.
Гіпаалергенная дыета: асновы харчавання
У дзяцінстве алергія часцей за ўсё ўзнікае на такія прадукты як курыныя яйкі (жаўток), цэльнае каровіна малако, грэцкія арэхі, арахіс, рыба і морапрадукты, а таксама пшаніцу (дакладней які ўваходзіць у яе глютэн). У дарослым узросце харчовая алергія часцей за ўсё сустракаецца на арахіс, морапрадукты, шакалад і мёд. Пры наяўнасці харчовай алергіі даводзіцца вельмі ўважліва вывучаць склад страў і карэктаваць сваё меню. Асабліва важна перагледзець сваё меню, калі эпізод алергіі ўсё ж здарыўся, з'явілася сып, ацёк ці іншыя прыкметы. Часцяком толькі змяніўшы свой рацыён можна істотна палепшыць здароўе.
Асноўная задача, стаялая перад гипоаллергенной дыетай пры харчовай алергіі, складаюцца ў скарэйшым наладжванні прадуктыўнай працы страўніка і нармалізацыі мікрафлоры кішачніка. Паспрыяць гэтаму працэсу могуць густыя агароднінныя крэм-супы і вадкія малочныя супы, а таксама разнастайныя агароднінныя пюрэ. А вось супы, прыгатаваныя на аснове канцэнтраваных рыбных і мясных булёнаў, у перыяд захавання дыеты лепш не ўжываць.
Сілкаванне пры гіпаалергенны дыеце рэкамендуецца пяціразовае. Гэта значыць, што ўвесь аб'ём ежы варта падзяліць на тры асноўныя трапезы і два прамежкавыя перакусы. Большасць людзей пры такім рэжыме прыёму ежы не адчувае якога-небудзь дыскамфорту, як пры захаванні строгай дыеты, напрыклад.
Гіпаалергенны дыета дапамагае арганізму хутчэй аднаўляцца пасля таго стрэсу, які яму нанёс прыступ алергіі. Вельмі важна не спыняць захаванне дыеты, нават калі вонкавыя прыкметы алергіі зніклі, каб арганізм змог аднавіць сілы і зладзіцца з алергенам.
Выконваць дыету і ўжываць пераважна гіпаалергенны прадукты рэкамендуецца працягла. Такое харчаванне можа працягвацца ад 2-3 тыдняў да 4-6 месяцаў. Кожны сур'ёзны выпадак харчовай алергіі патрабуе разгляду лекара, які дасць дакладныя рэкамендацыі адносна таго, што трэба есці, а чаго лепш пазбягаць.
Гіпаалергенная дыета: прадукты, забароненыя да ўжывання
Асноўная мэта дыеты - дэтаксікацыя арганізма і наступнае наладжванне працы органаў ЖКТ. Выбар прадуктаў павінен ажыццяўляцца з улікам іх падзелу на тры асноўныя групы: гіпаалергенныя, сярэднеалергенныя і высокаалергенныя. Ужываць варта выключна гіпаалергенныя, а сярэднеалергенныя трэба абмежаваць у колькасці. Што да высокаалергенных прадуктаў харчавання, то іх, зразумела, варта зусім выключыць з меню. Гіпаалергенная дыета, прадукты ў меню якой з'яўляюцца дазволенымі, пераносіцца добра і дастаткова поўна насычае арганізм усімі неабходнымі вітамінамі.
Такім чынам, на час дыеты трэба выключыць з меню прадукты, якія нясуць алергічную пагрозу. У іх лік уваходзяць:
- ікра любой рыбы;
- каўбасныя вырабы - вараныя, вэнджаныя, сыравяленыя;
- любыя цвёрдыя сыры;
- вэнджаніна;
- мёд;
- ярка афарбаваная садавіна і гародніна (чырвоныя, аранжавыя, жоўтыя, малінавыя);
- любая кансервацыя;
- цытрусавыя.
Акрамя таго забаронена ёсць разнастайныя прысмакі, кандытарскія вырабы, какава, шакалад і піць алкаголь. Грэцкія арэхі таксама забаронены да ўжывання, бо яны ўваходзяць у лік самых алергенных прадуктаў. Гэта было пацверджана спецыялістамі Універсітэта Порту (Партугалія). Сімптомы алергіі на грэцкія арэхі звычайна дастаткова цяжкія, высокая верагоднасць развіцця анафілаксіі, якая без лячэння нярэдка прыводзіць да смяротнага зыходу.
Прадукты, якія ўваходзяць у лік среднеаллергенных спажываць трэба з асцярожнасцю ў абмежаванай колькасці і толькі пасля кансультацыі з лекарам. Да такіх прадуктаў адносяцца:
- кукурузная мука і вырабы з яе;
- журавіны і буякі;
- пшанічныя крупы і каша з яе;
- бабовыя;
- тоўстае мяса;
- рыба тоўстых гатункаў;
- бананы, як свежыя, так і сушаныя;
- абрыкосы і персікі.
Фруктовы і чорны чай, а таксама адвары травы ўжываць трэба з асцярожнасцю.
Што можна есці на гіпаалергенны дыеце?
Ужыванне дазволеных прадуктаў дапамагае як мага хутчэй ухіліць усе праявы алергіі. У лік такіх прадуктаў уваходзяць:
- хатні ёгурт, прыгатаваны са свежага малака без якіх-небудзь дабавак;
- кефір сярэдняй тлустасці;
- чарэшня светлых гатункаў, грушы;
- тварог любой тлустасці;
- грэчка;
- манныя крупы;
- рыс;
- нятлустая рыба і нішчымнае мяса;
- аўсянка;
- пярловая крупы;
- сухафрукты любыя.
Таксама дазволена ўжываць зялёную гародніну, а менавіта агуркі, шынкі, перац, яблыкі светла-жоўтыя ці зялёныя, нятлустую выпечку, прыгатаваную без дрожджаў, галеты і кашы на малацэ, а таксама каляровую капусту, якая багатая абалонінай, што вельмі карысна для здароўя. Як паказалі даследаванні Кафедры харчовай інжынерыі, інжынернага факультэта, Універсітэта Эге ў Ізміры (Турцыя), абалоніна сілкуе здаровыя бактэрыі ў кішачніку, тым самым спрыяе памяншэнню запалення ў кішачніку і нармалізуе страваванне.
У рамках гіпаалергенны рацыён цалкам можна прытрымлівацца кефірнай або грачанай дыеты для пахудання, а таксама бялковых дыет, толькі яйкі і мяса птушкі трэба замяніць цяляцінай і тварагом. Найбольш дакладныя рэкамендацыі адносна дыеты, пералік дазволеных і забароненых прадуктаў павінен падаць лекар, а менавіта алерголаг.
Прыкладнае меню гіпаалергеннай дыеты: скідаем лішнюю вагу
Калі расказваць у агульных рысах, то меню гэтай дыеты складзена з простых рэцэптаў прыгатавання здаровай ежы. Асноўнымі спосабамі падрыхтоўкі страў з'яўляюцца запяканне ў духоўцы ці мікрахвалеўцы, атварванне і падрыхтоўка на пару. Меню можа выглядаць наступным чынам:
- на сняданак з'есці грачаную кашу, якая прыгатавана на вадзе і запраўлена 1 2 ч. лыжкі сметанковага масла, тварожную запяканку, гарбату з цукрам або без (па гусце);
- у якасці першага перакусу падыдуць два запечаныя ў духоўцы яблыкі;
- на абед выдатным варыянтам будзе агародніннай суп-пюрэ з морквай, каляровай капустай і бульбай, ялавічныя тэфтэлі, прыгатаваныя на пару, узвар;
- на другі перакус варта назапасіцца натуральным ёгуртам і бананам;
- павячэраць можна кашай, напрыклад, пшанкай, порцыяй агародніннага рагу, і паравым бялковым амлетам з гарбатай.
Калі раптам голад не дасць заснуць, можна сесці яшчэ адзін печаны яблычак. Лішняя абалоніна не перашкодзіць, яна будзе дзейнічаць як прэбіётык і дапаможа актыўна размножвацца карысным бактэрыям у кішачніку. Гэта даказана падчас даследаванняў групы Nutrition and Nutrigenomics, Дэпартамента якасці і харчавання, Цэнтра даследаванняў і інавацый, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Італія).
Меню, прыведзенае вышэй, можа быць скарыстана для нармалізацыі стану пасля эпізоду алергіі і дарослымі, і дзецьмі. Акрамя гэтага яно падыходзіць цяжарным і якія кормяць жанчынам і людзям сталага ўзросту.